红豆果

速冻果蔬应用范围 

1.鲜榨果汁领域

2.水果乳制饮品领域

3.酒店、餐厅鲜榨果汁

4.家庭原汁原味鲜榨果汁

5.商超鲜榨果汁原料供应

6.鲜榨果汁连锁店原料供应

7.甜品、蛋糕休闲食品领域

8.水果冰淇淋、水果沙拉领域

9.冰鲜水果（解冻后可直接食用）

速冻果蔬小知识

新鲜果蔬与单体速冻果蔬的区别： 

新鲜果蔬：新鲜，但储存期短，相对速冻果蔬，新鲜果蔬的微生物和农残要高于速冻果蔬，新鲜果蔬是毛重，速冻果蔬出成率好。 

单体速冻果蔬：对果蔬清洗、消毒、高温、漂汤，要求严格，表面的微生物和农残都会被清理的干净利索。 

单体速冻与急冻的区别：

单体速冻果蔬：快速低温速冻、果蔬细胞壁不受破坏，叶绿素、维生素不流失，营养储存均衡，口味新鲜如初。

急冻：温度逐步变冷，果蔬细胞壁受损，导致果蔬脱水、叶绿素、维生素的流失，果蔬发黑发暗，营养流失大，口感不佳。

单体速冻果蔬时，原料在瞬间进入-40°—-60°的环境中，能降低果蔬基质中水分的活性，水分瞬间通过摄氏零度到-40°时的结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。并抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，抑制食品腐烂变质速度，从而保持了果蔬原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长果蔬有效期。解冻后，果蔬具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。果蔬速冻后,其汁液中除含有原液水分，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。