一、  TMM-02魔芋胶（烘焙专用粉）

本品具有类似小麦面筋结构，与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶，改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构；同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。

在蛋糕，面包、馒头中添加本品，具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性，并能增大产品体积，不发干，使口感期、货架期明显延长；

本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用，具有增大产品体积，增强产品酥脆特性，改善口感、提高品质的功能，并能使产品不掉渣，降低储运破碎率的明显效果。

使用方法：将本品预先与面粉混合均匀，然后按常规方法生产即可。

参考用量：0.2-0.3%。

价格：60元/公斤

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二、  TMM-01魔芋胶（速冻面制品生胚品质改良粉）

本品富含抗冻凝胶活性多糖，能明显改善速冻面制品生胚凝胶特性、凝胶抗冻性，防止水分子过度结晶，保护酵母冷冻失活，克服了速冻面制品生胚品质冻劣的缺陷，明显提高保质期，改善了再加工产品品质及口感。

使用方法：将本品添加到面团在揉制均匀即可常规加工生产。

参考用量：0.5%。

价格：60元/公斤