不同种类的菜籽油营养价值相差太大，市面上我们经常看见的菜籽油有的是棕色的，有的是比较透明的，市面上一般看见的棕色菜籽油是属于三级油，也就是说只经过简单的有害物质的去除过程，把菜籽油的营养价值原风原味的保留了下来;比较透明的菜籽油，也叫色拉油，是一级油，这种菜籽油经过高度提纯，已经脱色，油的纯度高达百分之九十九，一级菜籽油虽然杂质去除得比较彻底，但是也去除了菜籽油应有的营养价值，所以在选择菜籽油的时候，我们应该根据自己的具体需要，来选择适合自己的菜籽油，如炒菜我们一般就会选择三级油，而拌面则采用一级油。

了解榨油机的工作原理：几乎所有的油料作物包括花生，大豆，油葵，菜籽，核桃，棉籽等都能通过榨油设备来压榨，下面我们看一下它的工作流程及原理。

榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛，由榨螺旋转使料胚不断　向里推进，进行压榨，由于料胚在榨油设备的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了有的粘性容易析出油来，因而提高了榨油机的出油率，使有料中的油压榨出来，并从园排缝隙和条排缝隙流出。

全自动榨油机的优势：设计先进、外型美观、性能可靠、操作简捷、维护方便，其主要特点是：

出油率高：与老式设备相比，正常出油率可高出4-6个百分点，每加工百斤花生米平均可多出油4-6斤，全年经济效益十分可观。

节能：同等产量降低电功率40%，以平均每小时节约6度电计算，日生产可节约30元电费。

省工：同等产量可节约劳力60%，1至2人便可组织生产，日可节省劳效成本约40元。

用途广：机多用，可榨花生、芝麻、菜籽、棉籽、大豆等20多种油料作物。多级压榨，一次榨净。

油质纯：真空过滤残查，保障油质纯净，符合卫生检疫标准。