保鲜工作台的构造和冷柜构造基本相同， 由箱体、制冷系统、温度控制装置三部分组成。随着人们对于厨房电器的要求不断增多，单单有制冷功能的产品已经不能满足人们对于保鲜工作台的使用需求，越来越多的功能使原来的厨房工作台不仅可以胜任在厨房内工作，还可以走出店铺，为没有固定店面在外经营的商贩提供操作的台面，节省空间，一机两用，保证食品食用安全。
1. 箱体材质：
为保证保鲜工作台的安全性及耐用性，箱体一般都是选用安全环保的不锈钢材质，表面光洁度好，整板厚薄均匀，采用适当的厚度既保证使用寿命长久，又使工作台外观平整结实易于操作和清理，方便卫生又美观大方。
2．制冷系统：
压缩机一般采用国际大牌产品保证性能的稳定和质量，管路材料多为铜管或邦迪管，耐腐蚀性佳，抗压性好，适当的管路厚度能保证机体使用寿命，使制冷剂不外漏。
3．温度控制装置：
自动温控的主要作用是当箱内温度过高时接通压缩机，使制冷系统工作，从而使箱温下降；当箱温降至要求的温度时，使压缩机断电；而手动温控则满足用户对于不同工作场景的不同温度需求，自行调节。
保鲜工作台
使用环境：
保鲜工作台广泛应用于——超市、商场、酒楼、宾馆、酒店、学校食堂、机关单位、蛋糕房、西饼屋、酒吧、咖啡馆、果汁冷饮店、啤酒屋、大排档、工业园、公司食堂等。
如何选择优质的保鲜工作台：
现在市场上存在各种品牌、各种型号的保鲜工作台，怎样才干选择到满足自己需求并且能够最大限度使用的保鲜工作台呢？压缩机、箱体，仅仅以上两部分，就可以构成一个保鲜工作台，当然，这样的产品不会有人购买，所以制造商会给它装上很多辅助系统作为卖点，有些实实在在满足用户需求，有些华而不实。
优质保鲜工作台特点：
1、 精选不锈钢板材精制而成，宽大的工作台面，耐腐蚀，外覆贴膜抗油污易清洁；
2、抗菌内胆，安全健康，无异味，保鲜更持久；
3、环保压缩机以及优越的制冷系统，性能稳定，节能高效，低噪音；
4、工艺精致，内藏式小风扇，散热效率高；
5、箱体环保高密度材料制冷效果好用的发泡材料整体发泡，保温性能好；
6、板面密度高，承重力强，箱体更稳固，经久耐用；
7、可拆卸式加密门封条结构，高效锁冷；
8、可调节式底脚，便于调整所需高度；
9、一体内藏式门把手，便于清理。
注意事项
1、保鲜工作台属于商用厨房柜，能效等级主要针对家用电器，按国家规定不需要能效等级；
2、保鲜工作台由于要满足作为厨房操作台的需求，使用的材料包括发泡层和面板的厚度使得其温度达不到冰柜的标准，不能冰冻雪糕之类需要在-18℃左右保存的食品，也不建议长时间存放食材以免影响口感；
3、由于是不锈钢材质会进行热传导，天气过热时会因内外温差过大导致工作台部分区域出现凝露现象
