牛犊一般指从初生到断奶阶段（一般6-8月龄断奶）的小牛。这个阶段的生长发育是牛整个生命过程中最为迅速的时期。因此，要认真做好牛犊的饲养管理工作。 
　　 饲养技术初乳期的护理牛犊生下来后，首先要用干净的布擦去全身各个部位的黏液。另外，牛犊出生后，脐带未断，应协助扯断脐带。方法是：在距离牛犊肚脐10厘米左右处，用5％的碘酒消毒并用手把脐带中的血液向下滑挤出来后，在该处上下两端用经过消毒的绳扎两个结，然后从两个结中间扯断脐带，最后再在断面涂上碘酒消毒。 
　　 母牛生下小牛后头7天内所产的乳称为初乳。初乳中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等多种物质，是初生牛犊不可缺少的食物，对其生长发育有特殊的功能。因此，为使牛犊获得较多的营养，不但要让牛犊吃到初乳，还要尽早地吃上初乳。一般在牛犊出生1个半-2小时即可喂乳。如果母牛没有初乳或者乳量较少时，可用人工乳代替。配方是：牛奶250克，食盐10克，鸡蛋3只与新鲜鱼肝油15-20克充分混合，加温到38℃-40℃时饲喂。 
　　 常乳期的护理牛犊在初乳期过后，便可转入饲喂常乳。母牛的哺乳期一般为3-4个月，总的喂奶量大约是300-350公斤。日喂3-4次，一天的喂量可按牛犊体重的8％计算。在这个时期应做到：一方面要给母牛适当增加精饲料，以提高产奶量；另一方面要提早训练牛犊吃植物性饲料（包括青草、干草、精料），以增强胃的消化机能。 
　　 供给充足饮水母牛所产的乳中虽然含有较多的水分，但是牛犊每天的乳量有限，从乳中吸取的水分，不能满足正常代谢的需要。所以，在饲养中除喂乳和适当的饲料外，还要让牛犊饮用一些清水。 
　　 管理技术管理牛犊，主要是搞好牛舍和牛体的清洁卫生。要定期进行牛舍的清洁和消毒，保持舍内清洁干燥。其次是要让牛犊适当运动。牛犊出生后8-10天，便可让它到运动场上自由活动，但应注意不要在烈日下活动，以免牛犊中暑。第三是做好防病工作。牛犊出生后的前几个星期较易发病，特别是下痢和肺炎。故在牛犊饲养期间，应加强对牛犊的护理，搞好清洁卫生，以减少发病率。
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