餐饮业油水分离器是采用自然上浮法将油水分离，以达到去除餐饮业厨房间洗涤污水中的可浮油。厨房烹好洗涤污水通过地面明沟或地下管道，从油水分离器的一端流入不锈钢油水分离器接受箱，污水中较大固体颗粒在此截留，而后污水通过油水分离器的二个隔油区进行油水分离。在流经油水分离器的过程中，由于流速降低，粒径较大及比重小于1的油品杂质上浮到水面上，而水从油水分离器另一端的排水管流走。经一段时间使用，油脂存留积累、人工及时清除。
油水分离器工作流程：
油脂截留器主要结构原理是由三个槽组成。当厨房排水流入第一槽时，机械格栅机将其中的固体杂物（菜叶等）截流除去。进入第二槽后，利用加压溶气水吸附油滴颗粒表面向上流动，浮在隔油池的槽内而使油水分离。废水进入第三槽后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。水中的油珠通过刮油装置把油及悬浮物刮到集油槽，经再次沉淀油水分离，油从溢流堰流出。
油水分离器适用范围：
适用于:宾馆,饭店,食堂,餐饮,酒店,洗车场等排放含油污水的场所。
注意事项：
1、必须定时清理隔油器内的杂物以及油脂。
2、排油时先关闭出水口的阀门，并让进水口进水（有条件最好为热水），再开启排油阀，油脂即排出。
3、隔油器上部须有适当空间，以便清理杂物时取出网筐。
安装部位：本件适用于直接安装在食堂和餐厅的厨房及备餐间内洗涤盆等器具的含油废水排水管上。
本件为建设部全国建筑能用标准产品。具体外形尺寸及进排水位置以设备实物为准。自动除油除渣机主要材质均采用不锈钢制作，不易腐蚀，经久耐用。
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