俗人吃蟹，品的是肉与膏，文人吃蟹，品的却是一种人生况味。俗人喜欢呼朋引类，促一局“螃蟹宴”，文人孤芳自赏，花间一壶酒，轻剥蟹壳，白生生的，不是蟹肉，而是他们积攒一年的寂寞……

  面对一日三顿的鸡鸭鱼肉，放在五十年代，或许是一桌难得的美食，如今却食之无味，始终觉得不如当年的半个咸鸭蛋，一小碟腌菜肉或是一碗没有一点鱼肉的鱼汤味美。就我个人吃蟹，其实就是为了解解嘴馋，打打牙忌，知道还有一道能让自己称赞的美味。有必要提示诸位：蟹虽好吃，不宜多食，一顿一只不能解馋,两只最合适。

什么时候吃蟹最合适？

阳澄湖大闸蟹一般都定在在9月16、17号上市。正逢中秋佳节，也是大闸蟹的销售旺季，多为送礼。另外10月份-12月份就是吃蟹的最好时机了，这个时候吃蟹，即避开了蟹的销售旺季（此时价格实惠）又正值蟹肉最厚最鲜美。

蟹如何吃？

蟹，味美，做法自然有讲究了。就个人口味不同，我简单说两句，喜欢鲜味的，清蒸最好，原汁原味，绝对一流，如果您怕腥，蒸时水中可放中药紫苏、生姜、黄酒、微量食盐，以避寒解腥。别外就是水煮蟹，这种吃法可以去腥味，食用时，将镇江陈醋、煮熟的酱油、姜丝、糖拌匀为佐料，蘸而食之，味美！蟹不可生吃！

阳澄湖大闸蟹经典吃法
1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹
这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。 蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙
材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。 注意：醉液中盐的含量不能低于20％。
吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项
1、生阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
2、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃 大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。