夏季大米巧防虫

夏天大米中生虫是令人头疼的事，既不好 挑拣又不能水洗。夏季预防大米生虫的主要方 法有两种：一种是将大米用筛子筛一遍，放入干 净布袋内，外面再套上一层干净布袋，扎紧袋口，置室内通风处，这样即使夏天不吃，大米也 不会生虫。另外，将布袋放入花椒水锅内煮几分 钟，取出、晒干，装入大米，放入几瓣大蒜，用绳 捆紧袋口，置阴凉通风处保存,也可避免生虫。

大米的安全选购

看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量 决定的，米粒的硬度越高，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比 水分高的米硬，晩稻米比早稻米硬。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成 分在一定的条件下发生了化学反应，或者是由大 米粒中所含的微生物引起的。这些黄粒米的香 味和口感都较差，所以选购时必须观察。

看腹白：大米粒腹部常有一个不透明的白斑,在米粒中心部分被称为“心白”，在外腹 被称为'外白'。腹白小的米是子粒饱满的稻谷加工出来的，用不够成熟的稻谷加工出来 的米，则腹白较大。

看新陈：一般情况下，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米 越陈旧。捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的，大米中氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。下面由江西大米批发公司为大家详细介绍大米的功效作用以及选购方法。

大米的营养成分

热量：1442千焦    蛋白质：7.7克              脂肪：0.6克                 碳水化合物：77.4克

膳食纤维：0.6克    维生素B1：0.11毫克    维生素B2：0.05毫克    烟酸：1.3毫克

（以每100克可食部分计算，以下同。)