传统的品酒方法

步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份

的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显

著，因而味道较涩。

　　第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支

酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空

气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在

光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次

分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈

年佳酿。

　　第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口

红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部

咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照

新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

品酒分五步：

1.观看

将红酒缓缓倒入杯中时，就可以开始仔细观看葡萄酒的颜色。之后，可以手持杯脚，倾斜酒杯45度，轻轻摇动酒杯，根据红酒在酒杯边缘的流动状态，观察红酒的透明度与纯度，然后便可大致评断出酒的酒精度、糖分、品种、年岁、等特质了。

2.闻香

将酒杯平放在桌面，轻轻摇动酒杯，细闻酒杯散发出的酒香。大多时候，你会闻到花香、果香及其他各种香气。葡萄酒的香气品种丰富多样，并不是那么容易甄别。

3.品尝

红酒入口后，不要马上吞下。先将酒含在口中，让酒通过你的口腔反复搅动，让酒香布满到舌头四周，并延伸到喉咙深处。停留数秒后，便可咽下酒汁。

此时，便可用心记下葡萄酒的结构：酒精、酸、单宁等。

4.吐酒：

如果你身处酒会等场所，可能需要品尝数十种酒品。为避免过早醉酒，如何得体的吐酒就变得非常重要了。

方法：首先确认杯槽的位置，然后小嘬一口，品尝酒味后，轻轻吐入杯槽中。相信反复练习下，你就能在品酒中，做到动作优雅、得体了~

5.归纳

完成品酒这一系列动作后，可以在脑海中反复回想、铭记。不过，俗话说：再好的记性，不如一只烂笔头。拿出纸笔，记下当时最清晰的感受，是最好不过的了。总结每一次的品酒经验，能帮你下一次更准确的品鉴红酒哦~

真伪鉴别原装进口真伪辨别

1．首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。

2．其次看生产制造商是否知名，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

3．注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。

4．买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

5．葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成。

6.进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。鉴别葡萄酒是否原汁酿造取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是百分百葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。