基本介绍：

       电磁双头小炒炉是商用电磁炉类的一种，它是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉的热源产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，会在容器表面产生强大的涡流，致使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热的目的，由于感应线圈与被加热的金属容器直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率高达95%（指受热吸收率在95%以上）。一般用在酒店、学校、机关、医院、企事业单位、员工食堂、中西餐厅等具有商业性质的厨房。

商用电磁炉工作原理图：

技术参数：

   1 . 整体采用坚固耐磨不锈钢钢材制作，蒸柜前身采用1.5mm贴塑304#不锈钢磨砂板一体打造，

   2 . 蒸柜侧板、加强筋采用1.2mm后贴塑304#不锈钢板材，

   3 . 腿脚采用φ51的不锈钢圆管或方管，调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚

   4 . 采用主机IGBT为德国原装进口；紫铜双搭桥技术

   5 . 采用LED屏显示器，具有故障自检并能显示故障代码，便于维修，

   6 . 全封闭性结构，防止油渍、水、虫鼠的侵入，

   7 . 采用360度无死角旋转水龙头，厨师操作更方便，自动排水装置，

   8 . 8档火力控制开关，火力更猛，超静音工作，

   9 . 尺寸（mm）：2100*1150*810，（尺寸可定制） 

   10 . 锅的直径（mm）：φ400、φ500、φ600

   11. 电磁炉的温度可以在15秒内可以升温至300度，升温速度远远高于传统的燃气炉

   12.经久耐用，使用寿命长，可使用年限为10年以上。

维护和保养：

大功率电磁炉在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容，注意按大功率电磁灶上的标识操作，一般在使用、保养时应该注意以下几点：

1.  大功率电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10－40℃。

2.  大功率电磁炉不能使用玻璃、铝、铜质的容器加热食品，因为非铁磁性物质是不会升温的。

3.  在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。

4.  不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

5.  在大功率电磁炉2－3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到干扰。

6.  大功率电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

7.  清洁大功率电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。