冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼i翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。潮州月 潮式：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮(5张)衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。