在氧气的作用下，葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更活跃，这会让紧凑的单宁变得更柔顺，让封闭的香气变得开放复杂，这个时候，酒会变得更好喝、易饮。
让一些影响品鉴的气味散去，比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。
陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀，影响观感和口感，此时醒酒并不为氧气接触，而是过滤去掉沉淀。
产于克瓦利亚酒庄格鲁吉亚的萨别拉维葡萄是酿造高品质葡萄酒的杰出代表。在格鲁吉亚的各个地区都有广泛种植，可根据当地的生态条件决定葡萄酒的酿造方向。在萨别拉维生产区卡赫季，这里出产的萨别拉维葡萄酒有着如蜜桃汁一般厚重的颜色，富含矿物质，硬度适中，被当地人喻为“巨人的血液”。目前克瓦利亚酒庄格鲁吉亚萨别拉维葡萄已经被引进中国、美国、澳洲等地。萨伯拉维葡萄酿造而成，生长在阿拉赞河的南岸，具有优越的地理位置。酒液为深红色，果香浓郁，富含黑樱桃，黑巧克力、香草的香气，复杂而柔顺，酒香细腻，入口圆润，酒体厚重，单宁强劲，协调性好，余味绵长，倾心之酿，尽显大家风范。​