单县三義春餐饮有限公司是股份制企业，公司下设两个二级公司，一个是单县三義春餐饮有限公司聚英斋大酒店；一个是单县三義春餐饮有限公司羊肉汤总店；公司有 “ 聚英斋” “三義春”两个“注册商标”，是单县餐饮业的两块金字招牌。聚英斋菜创于1926年；三義春创于1935年。
      单县三義春餐饮有限公司聚英斋大酒店，座落在山东单县开发区人民路中段路西中央花园小区东门，南北50米沿街门市，上下三层楼，一楼零餐、一楼包间、三楼宴会厅，共计2300平方米，容纳顾客近800余人就餐。单县聚英斋大酒店，南边靠单县县委、县政府、县置单位，东、北是小区，西面是饭店小吃一条街，属繁华地段。
      “聚英斋”是单县饮食业老字号之一，单县“聚英斋” 菜馆，是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，始创于中华民国14年间，已有近100年的历史，它制作工艺独特，调料齐全，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉。
      单县“聚英斋” 菜馆创始人窦保德先生于1926年在本县城内石隅首北路西开设的一处高档菜馆。该菜馆从1926年开业至1934年前后共经营了8年多时间。1935年3月成立三義春后经营三義春羊汤、 “聚英斋” 鲁菜菜品，直到解放后1956年公私合营，“聚英斋”的一切资产入股、人员成为单县饮食服务公司的职工。“聚英斋”在社会各界人士心目中声望很高，尤其是创始人窦保德先生的高尚人品与其精湛的厨艺，至今“聚英斋” 菜品仍为单县人们所津津乐道。
      “聚英斋”是单县饮食业的一块金字招牌。厨师烹调技艺全面，无论是煎、炒、烹、炸、烩、爆、扒、馏、蒸、炖、煮样样精通，且手脚干净利落。娴熟的烹调技巧和精湛的刀工技艺让人叹为观止。“聚英斋”传统菜，或鲜、或香、或清、或醇、风味独特，口感舒适，或嫩、或软、或脆、或酥、色彩明快，味道鲜美，造型美观。
     拿手全羊宴席绝活：该宴席分为精全羊宴席128道菜、硬八八席64道菜、软八八席48道菜、硬六六席36道菜，软六六席24道菜和普通席12道菜品，其菜品之丰，选料做工之精，令人叹为观止。
      2012.11.聚英斋大酒店“全羊宴” 荣获菏泽市啇务局、菏泽市人力资源和社会保障局“鲁菜创新大赛金奖”2006年；“聚英斋”牌“全羊宴”被山东省食文化协会评为金奖”；同年山东电视台记者来聚英斋大酒店将“全羊宴”的制作方进行了全面录制，并在中央电视台“农科频道“、中央电视台二套“经济频道为你服务栏目”、“中国百度” “中国大厨”“山东电视台综艺频道”对“聚英斋”牌 “全羊宴”作了连续报道。山东省啇务厅、山东省人力资源和社会保障厅、并频发了“最具有传承价值奖” 奖牌；“聚英斋”“全羊宴”2006年已被收入《单县文史资料》。全羊宴艺葩新开，它在饮食文化中像一颗艺术之星在我们单县闪烁。 “全羊宴”经历了三个阶段：窦保德先生创始----窦桂明传承----窦桂明、窦勇发展。它和古老的宫延全羊宴着重要的区别。它极具地方特色，又具民俗风情，是人们心目中的食苑奇葩。
      聚英斋大酒店除开展好正常的酒店经营外，还要多渠道开展全国性的加盟培训业务，使聚英斋大酒店的整体业务在全国开花结果。
      “聚英斋”在整个发展史上历尽沧桑近百年，通过几代人的努力形成老字号品牌，对于发展弘扬“聚英斋”老字号品牌坚定了信心，历尽沧桑而不衰是“聚英斋”传人孜孜不倦创新和发展的结果。“聚英斋”人将一如既往地发扬传统技艺，将单县饮食苑中这枝奇葩在今后的历史长河中培养的更加美丽娇艳。




单县三義春餐饮有限公司
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