肇庆裹蒸粽名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。省内的粽子，以肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司出产的裹蒸粽最为有名，就享有盛誉。

做法：

1.将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜

2.肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。

3.泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。

4.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。具体步骤如图：别忘记放半个蛋黄

 

肇庆皇中皇裹蒸粽是肇庆特产,人称“茶点王”,粽里面的材料有：绿豆、糯米、猪肉，蛋黄，鲍鱼，虾仁等众多口味。馅料有不同的，由糯米、绿豆等素料制成,内藏的肥肉更肥美适中,把裹蒸切开后，里面。如果吃上一口，你就会觉得裹蒸入口松化、爽滑甘甜，肥猪肉一点儿也不肥，滑溜溜的，吞了也不知道，嘴里还含着一股绿豆和肥猪肉的香味，真是齿颊留香。皇中皇裹蒸粽不仅味道好，而且也能保存很久。真是百吃不厌，越吃越好吃，越吃越想吃。

 

肇庆市旅游发展局局长郑时广分析，有三大原因要到肇庆看龙舟赛。其一，肇庆龙舟赛历史悠久，不管是官方还是民间组织的赛事众多，每年能坚持到最后，划到星湖里面比赛的龙舟都是经过层层筛选、脱颖而出，代表着水准；其二，肇庆龙舟赛是开放性的，不仅是当地可参与，欧美等国际队伍也可以参与其中；其三，比较其他市、县的龙舟赛，肇庆是在环境最优美的星湖里面比赛，在城市核心位置比赛，不管是游客还是当地民众，都容易到达比赛地点，观看、为选手们呐喊助威，因此每次龙舟赛都是人山人海、万人空巷。