血豆腐全套加工设备 _血豆腐生产厂家做血豆腐是非常简单的,冬天杀完猪后,把猪血放到一个盆里凝固后,再放到水里煮熟就可以了,自己做的血豆腐干净一些。市场上卖的血豆腐盒装的都是便面上看起来很光滑的,里面是放了添加剂。
血豆腐全套加工设备 刚采集完的血需要加盐或者加抗凝剂,是防止血液凝固。怎样区分血豆腐,一般自己手工做的血豆腐表面上会有一些小孔,血豆腐生产厂家盒装的血豆腐没有小孔表面上看起来很光滑,其实是经过了真空脱气罐,进行抽真空把气泡抽出。
血豆腐全套加工设备 新式盒装血豆腐加工工艺:
采血→过滤→脱气→配料→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
采血过滤 1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量,水一壶。
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次,顺向搅拌。
3、血采好后,用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
血豆腐全套加工设备 搅拌升温、脱气、脱味、灌装
1、入锅前先加水、加盐,每桶血加1—1.3壶,盐8两,升温至(36摄氏度—38摄氏度左右),将盐溶化。
2、将血倒入搅拌,温度36摄氏度—38摄氏度即可(抽入脱气罐后,搅拌锅立即涮洗)。
3、将血抽入脱气罐内,打开排气阀至0.06(***低)
4、灌盒、加凝固剂,一壶一般35—40mg,但特殊的也需看情况加入,灌盒要满平,不得洒到盒边上,速度要快,盒面发现有血沫要用勺子捞出来,发现盒内量小应适当加入。
血豆腐全套加工设备 封口、打码、装车、入杀菌锅
1、把日期码排好,装好。
2、封口时需要把封口用的封纸摆平,松紧要适中,随时调试。
3、封口后装到盘内
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