雏鹅开食饲料为多汁的叶菜类切成细丝和夹生的米饭拌匀。菜料比为2：1。1～3日龄雏鹅的消化能力差，食量也小，饲料应松软适口，每天喂6～8次，其中夜间最d好饲喂2次;4～10日龄的雏鹅每天饲喂5～6次，其中夜食2次，要求24小时光照，并从7日龄开始在饲料中添加少许沙粒以助消化。10日龄后青料可增加到占日粮比重的80%左右，可适当进行室外放牧，时间控制在40分钟以内。20～30日龄，每天喂料4～5次，其中夜食1次，并分群饲养。
成鹅期 至3～4月龄时公鹅的阴d茎已逐渐发育成熟，成熟的阴d茎长约6厘米，粗约1厘米，它是由一对左右纤维淋巴体组成，分基部和游离部(但有的鹅因饲养管理欠佳或 营养不良时，阴d茎未成形，甚至有的与育雏期时相同)。鉴别时，技术操作同育成期，手指微用力，阴d茎即可伸出。正常的阴d茎弹性良好，比较容易伸出和回缩。如 见在其中部或根部有结节，则可能是患大肠杆菌病或其它疾病，可依据具体情况予以淘汰处理或治d疗后继续留用。 如翻开泄殖腔，只见有雏形的皱襞，则为母鹅，经产母鹅则较为松弛，很容易翻开。
产品无严格的安全卫生标准在欧洲先后报道了二d恶英事件和疯牛病后，人类对食品安全性提出了前所未有的苛求，鹅产品进入国际市场的品质要求更高。我国鹅产品准入国际市场的首要条件是安全、无疾病污染、低残留;其次质量和价格指标应具有竞争力。因此，鹅产品生产过程应逐步实现标准化和无公害化，并与国际标准接轨。传统优良品种不能满足集约化生产的需要我国鹅生产目前处于小农生产状态，商品化、规模化和产业化的程度较低。