双柱气动升降台
该机器是专用于牛线的一种新型升降台,由于牛的体积较大,操作工位比较高,有的同一操作工位有高有底,所以升降操作台在牛线中是必要的。主要结构是由两个气缸带动操作台进行上下运动,由脚踏开关控制气缸的上下运动,同时在操作台的下面有一个气缸,可以控制操作台进行前后运动,从而可以自由的调整操作台相对于加工线的位置。操作台上带有刀具消毒装置和围裙清洗装置,使用极其方便。
一、
肉牛屠宰加工工艺
1、待宰圈管理
(1)、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并临车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。
(2)、经清点头数,用轻拍或牵引的方式驱赶健康的牛进入待宰圈,按牛的健康状况进行分圈管理。待宰圈的 占地面积按每头牛3-4m2设计。
(3)、待宰的牛送宰前应停食静养24小时,以便消除运输途中的疲劳,恢复正常的生理状态,在静养期间检疫人员定时观察,发现可疑病牛送隔离圈观察,确定有病的牛送急宰间处理,身体健康合格的牛在宰前3小时停止饮水。
(4)、牛在宰之前,要进行淋浴,洗掉牛体上的污垢和微生物,淋浴时要控制水压,不要过急以免造成牛过度紧张。
(5)、牛在进赶牛道前,要称重计量,称重好的牛进入赶牛道,从动物的福利和人道角度讲,牛不能采取暴力驱赶的方式,暴力驱赶造成应急反应,影响牛肉的品质,要设计“迷道”的形式让牛自觉的进入屠宰车间。赶牛道道宽一般设计为900-1000mm。
牛屠宰设备,牛成套屠宰流水线
(1)、吊剔骨:把改好的四分体推到剔骨区域,四分体挂在生产线上,剔骨人员把切下的大块肉放在分割输送机上,自动传送给分割人员,再有分割员分割成各个部位肉。
(2)、案板剔骨:把改好的四分体推到剔骨区域,从生产线上拿下放在案板上剔骨。
(3)、分割好的部位肉真空包装后,放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0-4℃)保鲜。
(4)、将结冻好的产品托盘后装箱,进冷藏库(-18℃)储存。
(5)、剔骨分割间温控:10-15℃,包装间温控:10℃以下。