海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,都是由海产水母加工泡制成的。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。海蜇头含有人体需要的多种营养成分,它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
关于海蜇头的做法,乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享其中一个做法:
材料:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法
1、将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分,放入大碗内,用沸水略烫后沥干水分,趁热加入酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。
海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚。海蜇头是海蜇最精华的一部分,它的口感及营养价值比海蜇皮更佳。吃起来十分的美味,也富含营养。海蜇头的做法有哪些?通常人们都是喜欢将海蜇头用来做成凉拌菜,下面我们就一起来了解一下海蜇头的做法吧!
凉拌海蜇头的做法一
材料:海蜇头,葱1根,芝麻油,盐,味精,糖,白胡椒粉
做法:
1、海蜇头一般买回是泡在盐水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其间换2次水为好。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)
2、将海蜇头切成小条,滤干水。根据自己的口味加适当的盐,1汤匙芝麻油,少许糖,少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。
3、装盘前拌入葱花即可。如果喜欢,装盘后还可以撒点白芝麻。
凉拌海蜇头的做法二
材料:海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把
调料:盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精
做法:
1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。
2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。
不管是海蜇头还是海蜇皮,都要用清水反复冲洗,特别是那些用盐简单腌制过的海蜇,要用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70-80度的热水烫洗两次,这是为了去除它本身的腥味,也是给它进行加热。水温不能太高,次数也不可太多,否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净,但不可挤的太干,会影响口感。如要凉拌,可先倒入适量的陈醋进行15-30分钟的腌制,这样既可以进一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料和作料即可。
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