茶叶烘干机按照干燥方式可以分为热风干燥、金属传导干燥和辐射干燥。不同的干燥方式由于传热、着热形式、叶温变化、蒸发速率等不同，从而形成不同品质的茶叶。
　　热风干燥是最为常见的一种干燥方法，其主要过程是以空气导热为主，传热较快，叶温上升平稳。干燥过程中，热风是主要的媒介，使被干燥的物料能以适宜的温度、湿度和流速与之接触，达到均匀干燥的目的。其中自动链板式烘干机，最具代表性。
　　金属传导干燥的热量主要由铁锅传导，传热较快，但是要不断翻炒茶叶，使得叶温变化不稳定，造成局部受热不均，影响茶叶的品质，这种方法以瓶式炒干机为代表。
　　辐射干燥则是以红外线或者微波作为传热介质，来达到烘干茶叶的目的，但是红外线的穿透能力较差，而微波的处理能力较低，相关的研究还有待深入。
　　其他新型茶叶烘干机，近年来，出现了一些新结构茶叶烘干机，如圆筒型结构，在箱体结构上对传统的茶叶烘干机进行了改进。采用圆形筒体代替长方形箱体，使热空气在筒体内回旋，分布均匀，烘茶效果好。同时该种结构的烘干机结构紧凑，占地面积小，适用于小型茶叶厂的茶叶烘干，但它的生产量较小。
　　烘干机在茶叶方面应用广泛，不同的烘干方式有着不同的优点，同时也有不同的缺点，如何选择合适的干燥方式，需要根据自身的情况，结合上面的干燥方式选择合适的茶叶烘干机。