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君威厨具为您分享：商用厨房设备的每日保养措施

     　随着社会的进步，科技的发展，家庭以及商业厨房设备发生了日新月异的变化，越来越多的商用厨房设备已经变成了个大餐饮、酒店厨房的标配，那么在利用方便快捷卫生的设备的同时，我们也应该注册对设备的保养维护，那么下面来看一下商用厨房设备每日的清理事项吧。

　　商用厨房设备只有保养好了，才能发挥它大优势。提升厨房设备的性价比。下面是常用厨房设备每日保养措施，如果坚持保养，可以很好地延长设备寿命。

   　1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

　　2.炉灶 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。

　　3. 扒炉 每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。

　　4. 油炸炉 每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

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君威厨具为您分享：铁素体、奥氏体、马氏体简介

大家知道固态金属及合金都是晶体，即在其内部原子是按一定规律排列的，排列的方式一般有三种即：体心立方晶格结构、面心立方晶格结构和密排六方晶格结构。金属是由多晶体组成的，它的多晶体结构是在金属结晶过程中形成的。组成铁碳合金的铁具有两种晶格结构：910℃以下为具有体心立方晶格结构的α——铁， 910℃以上为具有面心立方晶格结构的Υ——铁。如果碳原子挤到铁的晶格中去，而又不破坏铁所具有的晶格结构，这样的物质称为固溶体。碳溶解到α——铁中形成的固溶体称铁素体，它的溶碳能力极低，大溶解度不超过0.02%。而碳溶解到Υ——铁中形成的固溶体则称奥氏体，它的溶碳能力较高，高可达2%。奥氏体是铁碳合金的高温相。 钢在高温时所形成的奥氏体，过冷到727℃以下时变成不稳定的过冷奥氏体。如以极大的冷却速度过冷到230℃以下，这时奥氏体中的碳原子已无扩散的可能，奥氏体将直接转变成一种含碳过饱和的α固溶体，称为马氏体。由于含碳量过饱和，引起马氏体强度和硬度提高、塑性降低，脆性增大。 不锈钢的耐蚀性主要来源于铬。实验证明，只有含铬量超过12%时钢的耐蚀性能才会大大提高，因此，不锈钢中的含铬量一般均不低于12%。由于含铬量的提高，对钢的组织也有很大影响，当铬含量高而碳含量很少时，铬会使铁碳平衡，图上的Υ相区缩小，甚至消失，这种不锈钢为铁素体组织结构，加热时不发生相变，称为铁素体型不锈钢。当含铬量较低（但高于12%），碳含量较高，合金在从高温冷却时，极易形成马氏体，故称这类钢为马氏体型不锈钢。镍可以扩展Υ相区，使钢材具有奥氏体组织。如果镍含量足够多，使钢在室温下也具有奥氏体组织结构，则称这种钢为奥氏体型不锈钢。

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恋上厨房之厨具篇

厨房是一个充满人间烟火的地方，小的时候常常幻想可以拥有一个魔法厨房，每次“蹬“开关一按，一顿色香味俱全的美味大餐就呈现在餐桌上。上学时，还是会被父母挡在厨房外面，看着妈妈洗菜切菜，爸爸挥舞着锅铲，那是一种幸福吧。南下工作后，渐渐接近厨房的次数多了，下厨之后才真正明白，走进厨房是件很容易是事情，但是做出一顿方便快捷又美味营养的美食是件多么不容易的事。21世经的今天，人们的生活节奏越来越快，讲究的是方便、快捷、卫生。毕竟我们都是凡人，一日三餐不得不认真对待，因此只要让厨房设备升级，拥有一台煎炸蒸煮满足的厨具，恋上厨房那是迟早的事! 推荐几款厨房用具，希望能给大家的美好生活提供一条更完美的线索

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