鸡精前加香的加工工艺鸡精天然美味，广泛应用于家庭和餐饮行业的烹饪及食品加工生产等领域，越来越受到消费者的青睐，它的地位在渐渐超越味精。

　　鸡精厂家鸡精之所以有香味是在鸡精制造之前加香还有就是在鸡精制造之后加香，采用后一种方法是会带来二次污染的，现在全民环保的情况，我们让味则是采取前一种方法，现在让味告诉您我们鸡精前加香工艺，我们是为您让所有人都知道我们让味的产品是有保障的，我们让味是为客户的健康着想的。

　　一步我们让味是选用香气强度大、热稳定性好的鸡膏，配以香辛料香气，形成自然混合香气，这是不会有毒的。

　　第二步选用炖鸡风味鸡油，加葱蒜味，形成炖鸡风味香气。

　　第三步选用香气大且风味独特的香辛料精油或香辛料粉进行前加香，让鸡精的香味持久。

怎样辨别鸡精的质量好坏

于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名1牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细1菌严重超标的作坊内生产的。伪劣鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外，更使消费者的身体健康受到严重的威胁。因此，在使用鸡精时，应当认清品牌，鉴别品质，以防上当。

　　鸡精生产厂家介绍消费者该如何选购鸡精呢？

　　1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。

　　2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素。

　　3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。

　　4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

味精使用方法

1．对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2．对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3．在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4．味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。

5．做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。

6．注意投放温度，味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠，会失去鲜味和营养，因而炸制食品，急火快炒时不宜使用，投放味精的适宜温度是70~80℃，此时鲜味最浓。

7．注意投放时间，最1好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精。

8．注意适量，就科学家研究表示使用味精过量，容易导致肥胖。

9．3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。

10，过多食用味精有可能造成不孕不育。