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硬脂酰乳酸钠简介：

硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。  在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。​

性状：

奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。

用途：

用作阴离子表面活性剂；；化妆品乳化剂及增稠剂。

应用范围：

1. 粉末油脂（植脂末）

2. 麻辣膨化食品

3. 鲜奶油

4. 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

5. 酵母

6. 速冻食品

7. 纯牛奶及乳饮料

8. 肉制品

9. 冰激凌

10. 在饼干中的运用

11. 巧克力及各种糖果

12. 奶粉、可可粉等速溶粉制品

13. 果酱、番茄酱、甜面酱

1、 将本品与食品原料直接混匀使用。

2、 将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。

3、 参考 GB 2760-2011 ，按规定适量使用。