营养
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
药用
苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。
食用
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
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