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一、工作原理：
鱼肉采肉机采取鱼肉的过程是：人工把待加工的鱼先去掉鱼头和取出鱼肚中的内脏，对大鱼，则需将鱼剖分成两半，并漂洗干净。随后将待采取的两片鱼片投入到料斗内(鱼的剖分面朝向采取筒，背部贴近皮带)，鱼在皮带的带动下进入采取筒与尼龙带的挤压区。
被分离的鱼，在皮带与采取筒之间的挤压力的作用下，鱼肉被挤压通过采取筒上的小孔进入分离筒内，随后滚筒内刮刀再将进入采取筒内的鱼肉碎粒刮到承接槽中。而鱼皮及鱼刺则被装在机器上的刮刀从采取筒上刮下落在皮带上，被皮带带入机器底部的收集槽中。皮带与采取筒之间的压力大小，是由位于机器头部的皮带的拉紧装置来调节的。
调节量的大小是根据鱼种的不同而有所变化，可在生产实践中进行人工调节。
二、部分结构及用途说明：
1、滚筒内刮刀：用于从滚筒内分离出来的鱼肉从滚筒内壁刮落
2、采肉滚筒：用于采集鱼肉
3、自动微调装置：用于自动调节采肉中压力回调，间隙复位等作用
4、刮刀固定轮：用于固定滚筒外刮刀
5、鱼骨肉分割机滚筒外刮刀：用于刮落分离出来的鱼骨和鱼皮
6、采肉机皮带：用于传送鱼类并与采肉机滚筒形成大力挤压把鱼肉分离出来
7、间隙调节手柄：调节采肉机皮带和采肉滚筒之间的间隙
8、电源线：150型、200型220v、380v都可以使用，300型以上需要用380v
9、电源开关：用于控制机器的启动与停止
10、皮带松紧调节：用于调节采肉机皮带的松紧
