二、培养料发酵、灭菌要'严'：平菇有发酵料栽培和熟料栽培两种方式。采用发酵料栽培时，培养料的发酵期不得少于4天，料堆以上，中间翻堆2-3次，使原料腐熟均匀一致，达到灭菌的目的。用熟料栽培时，灭菌一定要在100℃温度中保持8-12小时（视灭菌容器大小而定），或者采用'诱导式前发酵'技术处理后，再进行高温灭菌，效果更佳。若发酵灭菌不彻底，将很难成功。  

公司与全国唯'一一所生物类普通本科院校毗邻，享有部分教育资源和最'新的食用菌技术成果，定期邀请院内专家教授来我司进行前沿技术的交流和现有技术的更新与提高。

如何实现金针菇既能高产稳产（生物转化率稳定在140%-160%），又能充分利用菇房栽培面积（比常规提高菇房利用率3倍以上）的技术，现简介如下。

1、改传统搔菌出菇为不搔菌出菇 不搔菌出菇打开袋口的最l佳时间，是见到发好的菌袋吐小黄水珠，这样做比搔菌的出菇整齐。

2、改袋口一次拉直为两翻一拉 第l一次将生理成熟吐黄水珠的菌袋袋口薄膜翻转至离料面2-3厘米处，每天往覆盖的报纸上喷水4-5次。当子实体快要长到平翻的袋口时，再进行第二次袋口翻转，翻好的袋口应距离料面10厘米左右，向覆盖的报纸上喷3-4次水。待菇柄长到8厘米以上再将袋口一次拉直，每天向报纸上喷水5-6次。

3、适时采收。当子实体长到平袋口（柄长17.5厘米左右），盖径1.2厘米时就可采收。为了提高金针菇的产量，采完一潮菇后补水也是很重要的技术关键，最l佳补水量是使出过菇的菌袋补水后达到出菇前的重量。