辣椒油、辣椒酱做法自制花椒辣椒油,取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。辣椒红油又一法,一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、、血管性等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，皮肤。 辣椒的营养价值辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。辣椒素辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和胃溃疡。 维生素C

辣椒面的做法介绍：干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中(干炒，锅中不放油哦)。开小火，不停翻炒两分钟。倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄)。关火继续翻炒至锅中材料降温。放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。