过桥米线高汤采集骨汤精华，配以近几十种香料，运用秘制工艺，发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
百佳福餐饮培训专家，过桥米线培训内容：香料的选择，酱的制作，麻油制作，清汤熬制，成品制作。
过桥米线包括排骨，鸡块，海鲜，菌类蔬菜类的，根据不同顾客的口味培训原味，清汤，微辣，麻辣的过桥米线。
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一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，“百佳福在原云南米线风味的基础上我们大胆创新，精调细作，调制出各种口味，可以根据当地的米线味道调制，我们的米线师傅经验丰富。学习本技术可独立发展自己的品牌，不受任何限制。采用独特配方，其操作简单易学，口味独特。
过桥米线的精华在于汤，其他配料切的比较薄，因为放于汤中较容易熟。汤的制作需要土鸡、筒子骨、鱿鱼，等等熬煮高汤。待汤色有点白色好。加点胡椒粉主要是给汤提味。配料你可以配的很丰富，也可以很简单
百佳福米线是以精心熬制的老汤为特色 在传统的小吃配料基础上，加入二十多种精典的中草药料，以人体健康为主，经过合理配比加工而成。百佳福米线吃着筋道润滑，汤味宽厚醇香。深得年轻女性和学生们的厚爱。
。百佳福米线配以不同的卤料就可以成为鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线、云南过桥米线等。
大连百佳福教过桥米线随到随学，不限时间，学会为止。
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