为什么要用钛锅

   钛是世界上公认的没有毒元素，美国机构——美国金属学会主编的《金属手册》中指出：“钛及其化合物，在生理上对人体几乎都是惰性的，钛金属是对人的植物神经和味觉神经没有作用的金属。”“钛离子在人体内不随血液和体液转移。”因此说明使用钛锅安全，没有毒钛金属是重要的健康元素。

目前，国内外炊具材料广泛使用的是铁、铝、不锈钢这些材料。在锅具使用中对人体都或多或少会产生一些不利于健康的因素。到底是哪些不利健康的原因呢？各种材质的锅具大比拼：

1.铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法补铁。这到底是否靠谱，是否有科学依据呢？央视《是真的吗》对此进行了实验和调查。

实验材料：一口铁锅，一口铝合金锅，4个西红柿。

实验过程：

1、将西红柿切碎，并按照相同的比例等分成两份，随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。

2、清炒5分钟，将炒好的西红柿分别放入两个碗中，做好标记。

3、将这两个碗中的西红柿送到北京市理化分析测试中心对其铁含量进行检测。

检测结果：

检测发现，用铝合金锅所炒的番茄，铁含量为1.5毫克/千克，而用铁锅所清炒的番茄，铁含量达到了23.5毫克/千克，是铝合金锅的15倍。

从这个数字来看，用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量，那么是否所有食物都能做到呢？这些多出来的铁能否被人体吸收，从而补充身体所需的铁呢？

“菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间还有菜的品质而出现不同，但是铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。”北京安贞医院临床营养科吴小玲说。

钛锅的安全性远高于不锈钢锅

凤凰网记者：很开心看到这次新品钛锅，开启了钛健康时代的一个梦想。选择锅具行业，而且是以微晶钛这种高精尖的技术来做，您的初衷是什么？

黄昌德：我之前没有做过锅，但在五金行业，对锅具的情况也比较了解，近年相关的不好报道层出不穷，只是问题一直没有得到解决。

我们时刻关注着锅具的市场和动态，之前也想过用不锈钢做材料，而且项目已经筹备完成，但是在做材料细化研究的时候，发现效果不是很理想，众所周知，使用不锈钢的时候不能长时间接触盐、酸、碱之类的东西，而且在日常使用和生产过程中，不锈钢都会有少量的重金属析出，对人体健康有害，所以我们放弃了这个材料。

偶然机会接触到钛，一个医生建议说，现在人体植入材料，钛的使用越来越多，特别是高端层面，几乎都是用钛的，我们决定试一试。之前钛的用途基本上都是在做军类工、航天这类，民用方面也有人尝试着做，但都没有成功。

是不是所有的钛锅都是安全的？

凤凰网记者：微晶钛锅在研发过程当中，主要解决了平常炒菜锅的哪些问题？

黄昌德：钛表面处理的方式，一般采用抛光工艺，但在抛光的过程中容易把砂轮、砂带里面的一些杂质带到钛的里面，还是存在健康隐患的。而且钛的表面比较软，用铁铲炒菜就会有划痕，也容易藏污纳垢。

为了解决这个问题，我们和沈阳工业大学、沈阳理工大学合作攻关，花了很长的时间，现在用微晶钛工艺以后，不仅把锅的表面硬度提高了三到五倍，而且在抗刮痕、导热、清洁，还有物理不粘性等很多的功能上都得到了提高。

钛能与铁、铝、钒或钼等其他元素熔成合金，造出高强度的轻合金，在各方面有着广泛的应用，包括航天（喷气发动机及航天器）、军事、工业程序（化工与石油制品、海水淡化及造纸）、汽车、农产食品、医学（义肢、骨科移植及牙科器械与填充物）、厨房用具 运动用品、珠宝及手机等等。[4]。钛最有用的两个特性是，抗腐蚀性，及金属中的高强度－重量比[7]。在非合金的状态下，钛的强度跟某些钢相若，但却还要轻45%[8]。有两种同素异形体[9]和五种天然的同位素，分别为：46Ti（8.25%）、47Ti（7.44%）、48Ti（73.72%）49Ti（5.41%）50Ti（5.18%）。[3]  钛的化学性质及物理性质和锆相似，这是因为两者的价电子数目相同，并于元素周期表中同属一族。