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台湾十六张牌：开牌时每家取十六张牌。上牌、碰牌的摆放：与江南相同。连庄、拉庄：连庄，即是连续做一次庄。每连庄一次便加上一番。闲家可以向庄家提出“拉庄”，即是暂不清还输给庄家的总数，留三分一作下一盘的博注。一炮三响：一家“出重”而三家齐吃和。

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理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首*先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。

行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第*一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌。

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广东

漏和

若玩家A为叫和的状态下，如下家B打出一张玩家A可以和的牌而玩家A却放弃不和，那若对家C或上家D打出相同的一张牌时，玩家A是不能和那一张的。除非玩家A有进行动牌的情况，动牌的意思在于碰、上、杠、模牌的。当有动牌后，那不能和那一张的规则便解除。

一炮多响

允许一炮多响，如果一炮多响包括庄家在内和牌，下一轮庄家继续当庄。

番

广东的特色就在“番”，番是2倍的意思。

爆和

广东的另一特色，爆和（封顶），意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆和限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种。

爆和为3番。