甲酸乙酯为允许使用的食用香料，又称蚁酸乙酯，不溶于甘油，在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。

甲酸乙酯的基本信息：

中文别名： 蚁酸乙酯

英文别名 ethyl methanoate

外观与性状： 无色液体。

熔点(℃)： -79

沸点(℃)： 53.4-54.4

相对密度(水=1)： 0.916-0.921

甲酸乙酯的用途：

用作醋酸或纤维的溶剂。在食用香精主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、苹果、凤梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于调配朗姆酒、白兰地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的调配和医药生产。

在日用化学品香精中偶尔用于修饰花香型，在食用香精中主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、悬钩子、苹果、凤梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白兰地、威士忌和白葡萄等型中

甲酸乙酯产品展示：