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植脂末简介：

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。

1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。

3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

奶茶专用植脂末：

代表型号：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90

脂肪含量：30%-35%之间

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

建议每100ml水中混合10g植脂末。

咖啡专用植脂末：

代表型号：K40、K60、K60、K28

脂肪含量：28%-35%

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

按照各人口味酌量加入。

烘焙、冷饮、糖果专用植脂末：

代表型号：B60，60A

脂肪含量：30%-75%

水分：≤5.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

固体饮料专用植脂末：

代表型号：K30

脂肪含量：20%-35%水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

根据各固体饮料的需求酌量添加，提增风味，润滑度。

饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。

食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。

植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。