爆米花是一种老幼皆喜欢吃的大众食品，市场前景广阔。加工爆玉米花是一个投资少致富项目，适合在集市、公园、车站、学校、影剧院、游乐场、商场等场所加工经营，也可在家加工装袋后批零。市场上爆米花主要分为蝶形爆米花跟球形爆米花，主要原因是玉米的来源不同，那么如何选择爆米花?
球形的爆米花和蝶形相比，不仅仅是形状不同，而且口感更为酥脆、化渣。于是这种球型爆米花便逐渐推广开来。到现在，人们更充分利用了球形爆米花形状规则，容易调味的特点，开发出了多种口味，加之作为一种重要的食物纤维来源，与人们的健康密切相关，球型爆米花已经成了美国人最喜欢的零食之一。
蝶形爆米花的特点。优点：生产工艺简单、方便，原料易采购，价格低。缺点：形状不规则，结构松散易软化，口感外脆里皮，不化渣，很难调味所以口味单一，爆裂后残留玉米渣较多，会损失大部分的维生素。球形爆米花的特点。优点：膨胀率高，形状规则、美观，结构均匀;口感酥脆、爆裂后无玉米渣，维生素和纤维素损失也少，可调制成多种口味。缺点：生产工艺复杂，好原料采购较难，价格较高。
一般电影院都是使用的球形爆米花，原因在于球形爆米花渣少，吃起来味道也好，在全身关注的条件下更加合适，室外小吃多事以蝶形爆米花居多，，因为膨化率高，利润更高。由于球形产品相对于蝶形产品具有形状、口感、调味等多方面的优势，球形爆米花机比蝶形爆米花机更加有市场了。多样化或简单化。爆米花的球形化，为开发多种口味的产品奠定了基础。目前市面上，主要有原味、草莓、奶油、巧克力和焦糖等几种。
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