食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。目前食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
一、食品添加剂分类
（一）抗氧化剂
1.抗氧化剂的作用机理
抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。

一、检测服务：

1、常规检测： 农产品、食品，食品添加剂、药品、保健品、饲料、食品接触材料、抗菌抑菌防霉检测、兽药检测、肥料检测、农药检测、阻燃检测、性能检测、硒元素硒含量检测、食品及药品包装材料、毒理检测、化妆品检测、转基因检测等。
2、环境检测：水质检测、空气检测、土壤检测、固体废物检测、生物检测、噪声和振动检测、电磁辐射检测、放射性检测、热检测、光检测、卫生等环境检测。
3、精细化学品检测：吸附剂检测、消毒剂检测、清洗剂检测、化工产品检测、化学试剂检测、油品添加剂检测、表面处理剂检测、印染助剂检测、建筑助剂检测、水处理药剂检测等。
4、高分子材料检测：玻璃钢检测、塑料分析检测、化工助剂检测、建筑材料检测、胶粘剂检测、涂料油漆检测、油墨检测测试、塑料检测、橡胶检测等。
5、建筑材料检测：结构材料、装饰材料、专有材料等，防水材料分析、混凝土耐久性分析、新型墙体材料分析。
6、分析项目 ：未知物成分分析、配方还原、工业诊断、新产品研发等。主要有高分析配方分析（塑料、橡胶、油墨、油漆涂料、胶粘剂成分配方分析；精细化学品配方分析（清洗剂、金属表面处理剂、加工液成分、水处理剂成分、建筑助剂成分、化工助剂成分等配方分析） ；香精及提取物配方分析等。