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【蛋糕基础】

1. 认识蛋糕裱花的基础工具。 

2. 机器设备的讲解。

3. 鲜奶油的操作及注意事项。

4. 贝壳花边、曲奇边、扭结边、串珠边，花篮边、u形边，窗帘边、花瓣边、饺子边、喷丝 

5. 玫瑰花、五瓣花、康乃馨、旋转玫瑰、非洲菊、牡丹、艺术字。 

6. 直坯、圆坯、方坯、心形坯。 

7. 蛋糕胚配料及制作 

【成品蛋糕】 

1. 水果的切法和艺术造型。

2. 水果蛋糕、小高层蛋糕

 3. 芭比娃娃蛋糕、小汽车蛋糕 

4. 花卉蛋糕、手绘蛋糕 

5. 鲜花蛋糕、双层蛋糕的制作 

6. 彩虹蛋糕、小黄人蛋糕 

7. 巧克力蛋糕、黑森林蛋糕

 8. 水果裸蛋糕、动漫蛋糕 

【韩裱/翻糖】

 1.豆沙霜的调制方法，基本韩式裱花嘴的认识和使用、角度、技巧。 

2.豆沙霜调色：向日葵（黄色）、小菊花（粉色）、五瓣花（橙色）、小玫瑰（蓝色）、英式玫瑰（紫色）、多瓣花（嫩绿色）、小牡丹（大红色）

 3.两种叶子的挤法，花的练习（牡丹、奥斯钉玫瑰、芍药、绣球、花苞）

 4.海绵杯子蛋糕烘烤制作，韩式裱花上色技巧和摆放技巧、杯子蛋糕成品

 5.两款成品蛋糕、花环、形状和一款多肉蛋糕成品 

6.翻糖知识及翻糖饼干学习 

【饼干糕点】

 1. 饼干：蓝莓精灵、蔓越莓饼干、杏仁巧克力、夏果、马卡龙、阿拉棒、芝士咸饼 

2. 起酥类：拿破仑、千层酥、老婆饼、蛋黄酥、曲奇 

3. 月饼类：广式月饼、老月饼、冰皮月饼 

4. 戚风类：火锅蛋糕、天使蛋糕、卷糕 

5. 海绵糕：拔丝蛋糕、密布顿蛋糕、养生蛋糕、北海道

 6. 重油蛋糕：磅蛋糕、红丝绒蛋糕、蔓越梅布丁

 7. 芝士类：轻芝士、重芝士 

8. 泡芙: 脆皮泡芙 

【热卖面包】 

1. 一次发酵工艺：调理面包、焗烧热狗、匈牙利、维多利亚、雪夹面包、培根披萨、烤肉披萨、培根汉堡、鸡蛋火腿堡

 2. 二次发酵工艺：吐司类面包、全麦吐司、牛奶吐司、带馅吐司、切片面包、提子吐司、红豆吐司、肉松吐司、彩虹三明治、现烤三明治、岩烧乳酪、法兰克福 

3. 餐包类：牛角餐包、切棒、雪芙餐包 

4. 丹麦面包：手撕包、串烧、双色牛角、金钻、富士山面包、一帆风顺、小旋风

 5. 天然发酵面包：黑眼豆豆、乳酪包、柏拉图、格瓦斯、法棍 

【法式慕斯】 

蓝莓慕斯、蔓越莓芝士、彩虹蛋糕、提拉米苏、黑森林、一见钟情、柔软时光、红丝绒奶冻、芒果布丁、意式巧克力、巧克力配件、喷砂配料、淋面配料、巧克力千层、抹茶千层、布丁杯、木槺杯、水果杯、豆乳盒子、慕斯实用巧克力配件​