老年人尤其不要暴饮暴食，以免发生急性胃扩张、消化不liang，以及诱发急性、或胆结shi、胆绞痛、xin肌梗塞等。老年人应该采取少食多餐，定时定量的进食方式。老年人一般每天饮水量1500至2000毫升比较合适。但夜间睡前要少饮水，以免小便过多，影响睡眠。老年人常有肾动脉硬hua，对体内酸碱平衡调节的储备能力较差，若食物搭配不当，容易引起酸碱平衡失调。所以老年人的膳食中做好荤素搭配，做到酸碱平衡也是必要的。

低脂肪膳食：适用于冠心bing、高脂血症、胆囊yan、胆道疾患、肝、胰疾患，以及腹泻患者。

膳食特点：

①每日膳食中脂肪总量少于50g， 胆、胰疾病患者少于40g。 ②免用肥肉、肥禽含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。 ③瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限。 ④采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。少用油脂。 食谱举例：

早餐：千层饼、甜牛奶、煮鸡蛋。  午餐：米饭、烩腐竹白鸡、炝芹菜。 加餐：水果  

晚餐：咸花卷、清蒸鱼、木耳莴笋。

各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同。白色食物以大米、面粉等为代表，富含淀粉、维生素及纤维素，但缺乏赖氨酸等人体必需的氨基酸；黄色食物以黄豆、花生等为代表，特点是蛋白质含量相当高而脂肪较少，适宜中老年人、已患高血脂及动脉硬hua症病人食用；红色食物以鱼、畜禽肉为代表，富含优质蛋白、维生素A、钙、锌、铁等元素，但维生素相对不足，脂肪较高，多食易致心脏病与；绿色食物以蔬菜、水果为代表，是人体获取维生素的主要来源，可减少心脏病与的发生。黑色食物以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻为代表，富含铁、硒、氨基酸，但蛋白质含量较少。所以，巧妙搭配各色食物，取长补短，营养成分种类齐全，才能达到营养均衡。