食用酒精无色澄清液体。有灼烧味。易流动。极易从空气中吸收水分，能与水混溶。能与水形成(含水4.43%)，78.15℃。(d204)0.789。-114.1℃。78.5℃。(n20D)1.361。(闭杯)13℃。 

     食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

     主要用于食品加工行业的消毒 加工和制作的用途。

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