对于一些暖锅桌厂家的迅速扩大，“受伤害”的不只是产物，另有厂家的后续效力。因为当厂家扩大过快时，团队的解决将跟不上展开速率，以致后续效力出现忽略，或品质拙劣等成绩。以是，旧式暖锅桌厂家在展开之际，应当订定相婚配的计谋，避免产物出现成绩。

对于如今的暖锅桌职业来讲，旧式暖锅桌厂家正处于高速的展开时代，有一定的上风，也有其不足之处。这归于厂家展开进程中的常态，属正常现象，只要这种暖锅桌厂家能挑衅好心态，做好活泼面对将来的决心，定能在职业中有所冲破。

本钱身分致其众多

??暖锅，原是夏季长沙市民的爱。而迩来一再暴光的“化学暖锅”却让人内心不安，惹起了各界热议。业内人士告诉，商家和市场之所以热衷于把这种增加剂充入暖锅，基本缘故原由在于价钱。

??这位业内人士说，步辇儿街上的暖锅店，多采纳大批量、工业化流水式的临盆方法，这种方法注定不能够有传统暖锅制造那样的底料。一个是光阴、数目上不允许，另一个本钱上划不来。“像他们一天几百桌暖锅，用曩昔的方法是毫不能够有那末多备料供给的。”他说，传统的暖锅汤料是必要较长光阴熬制，实打实地投入猪油或牛油等，一个店的大锅底制造必要花上代价几十元的猪油、牛油，再参加植物油、辣椒、香料、姜末等，熬制光阴一样平常在两三个小时，花费逾百元的底料能够十几个暖锅就用完了。而今朝这种量贩式的暖锅店限于人力和光阴，完整无奈按此制造。别的，一个暖锅锅底1～6元的价钱，也无奈支持那样的投入。

上个夏季，记者曾3次慕名去步辇儿街口的“不了锅”暖锅店试试滋味，居然没有一次遂愿——每次出来时店里都是人满为患。200多张桌子旁，多是欢欣鼓舞的大学生挥舞着碗筷。吸引浩繁年轻人前来呼朋唤友聚会的是这些暖锅店里昂贵的价钱——每每花费100～200元，就可以让七八小我吃得得偿所愿。

??但高价中藏有危险。自2010年12月中旬开端，湖南电视台都市频道记者借着应聘服务员的机遇，在长沙黄兴路步辇儿街几家的暖锅城半个多月，暴光了“化学暖锅”中使人惊心的一幕。

??成绩出在暖锅的底猜中。长沙黄兴路步辇儿街各家暖锅店的锅底，有收费的，也有三五元钱的，贵的到达30元，价钱相差悬殊。但是，岂论价钱高下，伙计都宣称，这些汤料是大骨熬制的鲜美高汤。