牛肉盐水注射机是将盐水及辅料通过盐水注射，使注入肉中的料液充分腌渍，渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且用于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等调整作用，注入配合的水溶度能使肉质嫩化，松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉体，达到最理想的注射效果。

牛肉盐水注射机产品特点：
1、本机采用优质不锈钢材料，选用不锈钢泵，设计合理，维护容易。
2、采用传动链条可拆卸，清洗方便，针头排列为单针单管拆装容易，便于更换。
3、注射压力可根据产品不同在0.1-0.8MPa之间调整，压力表显示注射压力，直观、方便。
4、本机设有自动保护针头装置，注射针碰到硬物时，注射针会随之抬起，免受损坏。
5、设有料水过滤器，使料水循环过程不会堵塞盐水泵。循环系统设有稳压蓄能装置，保证注射压力稳定。
6、为使注射机和小肉块更加分离彻底，该设备设计了四层不同的过滤功能，能及时把小肉块排除注射液以外，有效地保证了注射针孔不被堵塞，
7、采用变频型调速器，链条步进距离和步进速度及针头注射速度同步可调。
8、除用于肉类加工外，通过更换针头还成功应用于鱼类、海参、禽类等产品的注射加工。

牛肉盐水注射机工作原理：
全自动盐水注射机采用双速电机为动力源，凸轮与摇臂配合，带动针架上下传动，当针架下降时，盐水阀自动开启开始注射当针架上升时盐水阀自动关闭，注射的肉通过退料板退掉，同时输送带通过机械传动前移，注射后的肉块经输送带送入前方溶器内。以此往复，循环工作。