真空袋是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等，真空食品包装袋价格合理，还可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

真空食品袋的真空包装的目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，所以除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

现在通用的食品包装袋。真空袋是最常见的一种。之所以许多的商家都会选择真空袋作为食品包装袋原因是因为便利。比较罕见的有铝箔真空袋，尼龙真空包装袋等，但真空袋在加热过程中可能带来有毒的物质，所以把真空袋作为食品包装袋来使用时，更需要慎重选择，这里我需要注意三个方面问题：

真空包装袋不宜在微波炉加热。生活中，首先。为了方便直接把用真空包装袋的微波炉产品进行加热，这种做法是非常不合理的

普通真空包装袋也不适合放在冰箱里面保鲜。普通真空袋由于不透气并不能达到保鲜的效果，其次。时间一久，同样会使细菌滋生，影响人生的健康。