如今柴火鸡加盟店被很多人看好，因此开柴火鸡加盟店的人也是比比皆是。但是加盟后如何经营呢？厨房设备包括厨房件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。

土灶台餐饮模式是非常的火热的，所以越来越多的大灶台加盟商加入了我们，我们在全国各地也都有连锁加盟分店，所以生意都是很好的，我们非常的注重卫生的情况，这也是为什么我们的加盟店会如此火的原因之一了。而且大家都知道饭店是属于餐饮行业，卫生方面是非常重要的，直接影响到饭店的生意的。

1、地面随时卫生要注意保持清洁。店堂、地板、地毯、厨房地面等。

2、地面卫生要做到定期除尘，四壁清洁。字画、工艺品、要根据不同材料选择相应的方法。

3、门窗卫要做到经常擦拭，窗明门净。

4、桌面、台面、旋转吧要擦干净，桌脚、椅脚要定期擦洗，做到无油、无垢、无尘工作台。工作台须每餐整理，餐具摆放有序，常换工作台内的垫布，做到洁净美观、井然有条。

5、空间卫生，要做到开门营业前通风换气，凡顾客能到达的地方不准堆放杂物、垃圾；服务人员私人物品清洁用具应放入固定保管室。

6、要采用有效措施灭蝇、老鼠、蟑螂等，灭虫药要严格与食物分开，防止污染或中毒。

大灶台设备需要掌握烧火的技巧

　　在进行食物烹饪的时候，我们都知道一个要点，那就是火候的掌控，如果控制不好，食物就会烧焦，进而会影响美味，所以说掌握火候是很重要的，而使用大锅台设备的时候火候更难掌控，我们需要学习关于这方面的知识，那么下面是大锅台设备厂家做的介绍，我们一起了解一下。

     1、先点燃引火棒，调治引火棒火焰至恰当长度。  

     2、用点燃的引火棒深入炉膛，使火焰与燃烧器火口打仗，开启燃烧器开关，使燃烧器点燃燃烧。克制先开启燃烧器开关，然后再用引火棒点燃燃烧器。

     3、关闭引火棒开关，退出炉膛。应从燃烧器殽杂管上方，退出引火棒，切勿在其下方退出，以免引起喷口处孕育孕育产生回火。

     4、点燃燃气时，开关应敏捷开大。开关开启太慢太小会引起回火。若用小火时，也待大伙燃烧稳固后，在垂垂调治开关，以防回火。

     5、点火孕育孕育产生回火，应立刻关闭燃气开关，稍等片刻再行点火。

     6、点火时应将燃烧器全部出火口孔点着，若有部门火孔未点燃时，可用手堵住管火门，使火孔全部引燃。以上就是在使。