白开水不少人家里都有个盛水的凉瓶，里面的凉白开水可以随时喝。但是，这种方便可能带来健康隐患。如果当天没有喝完，一定要倒掉。这是因为，久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能。所以，开水最好当天喝完。此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似密封良好的桶装水也应在三四天内喝完。因为，桶装水打开时间久了，细菌会顺着进水口溜进去，而且饮水机在出水时会形成负压，还不可避免地吸入部分空气，而空气中的细菌及微生物也会“乘虚而入”。如果不在短期内喝完，细菌就会超标，纯净水便不再纯净。步进式可以连续出开水，避免了传统开水器整箱水烧开后才可取水的等待时间；传统开水器是靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当于无数次的沸腾；而步进式开水器依靠电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99度；电子漏电保护报警功能、电子控温防无水干烧、防溢流漏水功能。步进水逐层沸腾技术的优势在于：
1、水温精确控制，确保仅一次沸腾；
2、逐层进水，冷热水不混合，避免了阴阳水；
3、在取水时，水位感测器感测到水位下降，电脑微处理器会命令进水控制阀自动开启，往内胆里补水而不影响正常取水，大大提高了开水的供应量；
4、每次仅加热一层水，大大降低的能耗；
5、出水口高度精确计算并特别设计，位于*一层水面上方，出水确保为开水。
采用精准的电子温控技术（精确达到±0.2℃），将水温设定在99℃的临界沸腾状态，并且可根据海拔高度的变化对设定温度进行调节，既能够完全杀灭水中细菌微生物，又使自来水中的余氯得到有效挥发，更加重要的是水在加热过程中不会反复沸腾，杜绝的亚硝酸盐的产生。
同时，永宸开水器通过防火阻燃的无机保温棉，以及先进360度热桥阻断技术，使水温损失极度降低，起到了高效保温的作用。
