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1、泡豆:浸泡至大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。(注:大豆浸泡时间与季节有关系。)一套干豆腐设备多少钱
2、磨浆:磨浆是为了将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来。关键掌握好豆浆的粗细度,磨料的同时需添加适量的水。
3、煮浆:煮浆的温度应控制在97°以上,保持3分钟左右,加百分之3消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到75°时,即可进行点浆工作。
4、点浆:常用凝固剂:石膏、卤水、酸浆、内脂。点浆前先将90°以上的热浆降温到75-85°,然后加凝固剂。
5、泼浆:把点好后的豆脑放入装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。把接豆脑盘放到开始一层包布上,打开流豆脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。全自动干豆腐生产视频
6、压制:开始一批包布接完后,关闭流豆脑口,把接过流豆脑后的包布搬到自动液压机上(循环生产),根据需要的干湿程度进行压制。
7、脱布:即剥干豆腐。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用,使干豆腐盖布和底布脱下来,干豆腐随同滚筒毛刷剥先来,通过剔次整理,即为成品。


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