艾牛辣子菜籽油，陕西干线椒，香料粉。秘制香料粉的调配(完整配方)：花椒、小茴香各30克，八角、香叶、桂皮各25克，丁香、香砂、陈皮各10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各15克(以上大料在中药铺去配制，中药铺的原料基本都经过加工泡制，口味比较纯正，假货很少)。配好的香料入铁锅内慢火炒约20分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。

艾牛辣子为您分析什么是好的辣椒面很多美食离不了一种调料——辣椒面，好的辣椒面可以起到开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、美容等作用，然而假冒伪劣的辣椒面却给人们的健康带来隐患。 什么是油溶红曾有报道称，某地辣椒加工厂为提升辣椒面的卖相，在辣椒面中添加了一种名叫油溶红的东西。油溶红是一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色，苏丹红4号是油溶红的主要成分，含量为53.2%。

建议自己买辣椒(小的全红的辣椒)冬天放在暖气上或旁边烤干。夏天可以放在向阳面晒干。然后用磨碎机研磨，喜欢细的可以磨很细，喜欢粗的当然磨粗点啊。首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里，然后往辣椒面里一点一点加凉开水，边加边搅拌，使得辣椒面全部湿润，状态是用手捏一下会成团，但是轻轻一抖又会变散，然后放在不太能碰到的地方(怕自己或小孩子)接着开始烧油，油热出烟(少量)关火，静置一下让油稍微凉一下，我得经验大概30秒左右，然后倒入油，够量然后搅拌，如果想油多点那就多放点油。然后放入盐(看自己喜欢的量)等到辣椒油的温度不烫了以后可以放入一些味精或者鸡精一类的，这样会比较鲜。