所谓厨房油水分离器，就是将食堂排放废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。一般分三个池子，一个隔杂物，第二个分离油脂，第三个池子为不含杂物和油脂的废水，可以排入排污管道。

   分离开的杂物和油脂要每天清淘，这也是为什么要建厨房油水分离器的原因。因为食堂的杂物(菜叶、米饭粒等)和油脂非常容易堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附着在排污管道内壁，越基越厚，很难清理，冬天气温较低，油脂易凝固，阻塞管道的几率就更大。为了保障排污管道的正常使用，餐厅必须安装油水分离器。

   厨房油水分离器是用来隔除废水中油脂的装置，可以有效发挥清水废水中的油污废物的功能，最常见的厨房油水分离器有2个隔间，其安装的正确位置是沿废水排放管设置。当废水注入油水分离器时，水流速度解慢，让比较轻的物质浮出水面。而固体液体油脂和其他较轻的废物便留在油水分离器内，污水通过池底的水管排出。

    小型的餐厨垃圾处理设备在占地面积、设计规格、体积上都相对比较小，而且容易组装，方便拆卸安装，小型餐厨垃圾处理设备可分为资源型和减量型。减量型处理机是将催化剂掺进预处理后的餐厨垃圾中，通过搅拌使分解垃圾的菌类活性化。资源型处理机则是兼顾了餐厨垃圾的减量化和资源化，是一种添加菌种并控制堆肥条件的动态快速有机垃圾处理器。

     在餐厨垃圾处理方面，小型的餐厨垃圾处理设备主要依靠一些附加的生物发酵材料来进行废弃物分解。餐厨垃圾在进入到小型的餐厨垃圾处理机器以后，会添加入一些适合的化学添加剂，针对不同种类的餐厨垃圾进行生物分解，化学添加剂会与餐厨垃圾内的各种生物分子进行混合，然后发挥出分解作用，在经历一段时间之后，餐厨垃圾会被分解为水或是二氧化碳等物质，最终将废弃的餐厨垃圾转化为无污染的、有用的资源。

    隔油提升一体化设备箱体分体结构，安装维修方便,全密封结构，减少异味的散发，不影响设置场所的环境。固液分离区内装有格栅,便于固液分离，免人工清理残渣，分离出的松散固体物收集到集渣桶，定期外运；油水分离区，浮油通过自动刮油器刮到集油仓，集油仓废油通过排油阀排到集油桶收集。独特的结构设计，隔油除渣效果好，设置检修口方便了隔油器的维修。

    随着餐饮行业的大规模增加，餐饮业成为我国油水污染的主要因素之一，使得国内的油水污染问题越发严峻，国家也越来越重视，引起环保部门的注意。隔油提升一体化设备是为满足日益快速发展的地下空间的应用需要，解决地下餐饮商铺、地下食堂等餐饮场所，或其他不能自流到市政管网而需要提升排放的餐饮类废水的油水分离与污水提升问题。