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纸包鱼是有烤鱼演变而来的，
烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫山大宁河
边，距今已有两千多年历史。大宁河两岸沿途道路崎岖，条件艰苦，当年沿江纤
夫们常将河中之鱼用木材烤制后作充饥之用。
有一天，
一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，此便为古
烤鱼之稚形，后经勤劳的巫山人民代代改良，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，形
成了现在外焦里嫩、油香扑鼻、
爽滑浓郁的纸包鱼。
纸包烤鱼结合了炭火烤鱼的
所有传统经验，在制作工艺上进行了改进，融合了几十种天然药材，健康环保，
口味多种，男女老少皆宜食用
纸包鱼又叫纸上烤鱼，是近些年结合了韩国纸上烤肉与传统的万州烤鱼的特点研发而来的一种烤鱼形式，相较于传统的烤鱼相比，纸包鱼无论是味道上面还是在吃法上面都要更加符合国人的就餐标准，纸包鱼口味上上面相较于传统的烤鱼味道较好，味道上面更加的浓郁，香味纯正，并且充分开发出鱼肉的鲜嫩与美味，并且由于纸包鱼在烹饪过程采用的是电加热，不仅加热时间更短，而且更加的健康卫生，从而纸包鱼才愈加的受到消费者的欢迎
纸包鱼特点：
优点一: 味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。
优点二: 干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅
优点三: 吃完鱼，取走鱼骨，把调料留在纸上，倒入所点的配菜，一秒变身小火锅
纸包鱼（香辣味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末30g、小葱50g，干辣椒段，花椒适量
调料：添香香辣酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖5g，清水300g，啤酒50g，盐，白酒适量
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切成筷子条，芹菜切3毫米段，姜蒜切末，小葱切花。
3、把添香香辣酱、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、蒜末、生姜末、小葱，清水，啤酒 ，炝香的干辣椒，干花椒 一起均匀调好待用。
4、电烤锅刷色拉油一层，铺上烘焙纸，垫上洋葱将鱼放在洋葱上，调好的料均匀淋在鱼身上密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、芝麻等即可食用。
纸包鱼（麻辣味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：干辣椒段20g，干花椒10g，芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、小葱50g。
调料：添香麻辣酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，盐，白酒适量。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、调味粉，生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切成筷子条，芹菜切3毫米段
3、把添香麻辣酱、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒 ，炝香的干辣椒段，红花椒，一起调匀待用。
5、电烤锅刷色拉油一层，铺上烘焙纸，垫上洋葱将鱼放在洋葱上，调好的料均匀淋在鱼身上，密封烘焙纸加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、花生，芝麻等即可食用。
纸包鱼（泡椒味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、小葱。
调料：添香泡椒酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，泡椒段50g。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、泡椒切马耳朵，洋葱且筷子条，芹菜切3毫米长的段。
4、把添香泡辣料、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒，一起调好待用。
3、烤盘刷油，铺上烘焙纸，铺好洋葱，在把鱼铺在洋葱上面，然后把调好的料淋在鱼身上，再放马耳朵泡椒段，再盖上烘培纸密封好。
5、加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、即可食用。
纸包鱼（酸菜味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、大蒜50g、生姜30g、香菜、小葱40g。
调料：添香酸菜酱150g、调味粉20g、白酒适量 ，鸡精20g、白糖4g，盐适量，清水300g，啤酒50g,青红杭椒各15g 马耳朵泡椒35g。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。加盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切筷子条、大蒜生姜剁成末、芹菜切3毫米的段，葱切成花，杭椒切3毫米段。
3、烤鱼盘刷油，铺上烘焙纸，将洋葱放在纸上，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上，
4、把添香酸菜酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒 ，一起调好均匀浇在鱼身，撒上马耳朵泡椒，再盖上烘培纸密封好。
5· 加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，撒上青红杭椒，芝麻等即可食用。
