加盟鸭脖 香辣卤鸭头 香辣鸭头做法 莱双喜麻辣鸭头的做法大全 

               莱双喜麻辣鸭头的做法大全：主料 鸭头500克  配料 咸盐适量 料酒5克 酱油（10克）白糖少许，干辣椒段（个人口味适量） 大料（1个） 花椒（5粒） 香叶（1片）丁香（1粒）小茴香粒（5粒）熟白芝麻（30粒）葱姜段  辅料 香菇5个切片 竹笋50克切片 香菜段若干 洋葱一个切段  1 将鸭头洗净，放入沸水锅中煮一下，煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。   2 热锅放底油  ，葱姜段炝锅放入干辣椒段（个人口味适量）大料（1个）花椒（5粒） 香叶（1片）丁香（1粒）小茴香粒（5粒）用大火煸出香味，倒入鸭头，放少量白糖，烹料酒，酱油，咸盐加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，待汤汁渐少时，倒出备用。  3另起锅，放底油（可适量多放点），葱姜炝锅，放入准备好的香菇片 竹笋片 洋葱段，煸炒出香味，倒入已经炖好的鸭头，用大火继续煸炒，直至鸭头的颜色焦红，倒入刚才炖鸭的剩余汤汁，大火烧开后，放香菜段，撒白芝麻，即可！ 

            莱双喜麻辣鸭头的做法大全原料： 鸭头、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。 1、锅内下油中火烧到热； 2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味； 3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定； 先煮好卤水是有说道的，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。