卤鸭脖的做法 麻辣鸭脖配方大揭秘 莱双喜鸭头能吃吗

       莱双喜鸭头能吃吗​把鸭子剁成块状，然后把鸭肉放进盘子里面，之后倒水进锅里，然后把水烧开，之后让鸭肉国税，去掉鸭肉里面的腥臊味;水中放入料酒2勺，姜2片;趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头。

　　等水开了之后，把鸭肉放进水里面清洗，让鸭肉在里面待上两三分钟，之后把鸭肉捞出来，然后用清水冲洗干净后捞出待用;锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。

原料：鸭头3斤、辣椒粉（两大汤匙）、花椒粉（两大汤匙）、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。 制作方法：1、锅内下油中火烧到热；2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。