​​​ 芽苗菜是以食用种子或植物体萌发的芽苗为主的蔬菜，它是利用种子及植物体自身贮藏的营养来完成芽体或苗体的发育，大部分种子不需外源营养的补给，可以实现免化学栽培，做到真正的无公害纯绿色生产。特别是当前采用地下室或泡沫房生产，更易实现稳定环境创造的周年生产，可易实现封闭隔绝的无虫化无药化生产。采用现代的气雾培技术后，芽菜的栽培已安全采用了脱离任何基质的空气栽培，采用气雾的空气栽培，可以做到杀菌容易，污染滋生场所大大减少，可以真正做到免化学培育。

　　在与外界隔绝的环境，做到生态因子易控制，产品品质易掌握调控的特点，如黄化绿化过程可受人工光的智能调节，粗长与纤细的形态可受蓝红光的调配，空间微生物可采用弥雾或通臭氧与电场的物理方法得以解决，再加上良好的闭封系统，就可完全生产出无菌无虫的安全型高档蔬菜。另外，在稳定的人工智能环境下，产期稳定，可以做到周年均衡上市，大大提高了反季应市的附加值与效益，二十个平方智能化芽苗菜生产基地就可此上自然大田的二十亩地的产量。大部分芽菜只需五至十天就可採收上市，在植物工厂密闭式生产没有季节限制，但在自然环境就不一样了，周期性长，季节性明显。

　　目前，这种方式已在我国开始运用于芽苗菜产业，而且品种上也实现了多样化，诸如，萝卜苗，香椿苗，花椒苗，葵花籽苗，紫云英苗，荞麦苗等有三四十个品种，是未来人们菜篮子工程中的一项主打项目，也将成为人们对功能型蔬菜食品的一个主要需求，具有广阔的发展空间与市场前景。