个人介绍

本人从业十几年，熟悉南北火锅市场。在重庆多加火锅店学习火锅底料制作，结合工作实践经验，研究出一套有特色的重庆正宗火锅、传统火锅、新派火锅、多种鱼火锅及烤鱼制作、多种干锅、药膳滋补火锅、菌汤火锅的密方，面向全国各个地方出售火锅底料。本人宗旨在于熬出健康美味的火锅，秉承“创新、诚信、踏实”不断进取的发展的理念。

从业多年，有着多年的制作经验，所做的火锅以麻辣醇香为主不需加入任何香精、色素、添加剂，从而保证锅底原之原味。主要有以下几个特点:（1）色泽红亮（2）辣而不糙（3）油而不臆（4）鲜味十足（5）飘香四溢等。坚持创新的原则在传统的基础上不段的改进和研究新技术，只为熬出健康美味的火锅。

要想对本人的火锅技术和管理全面了解，欢迎查看我的个人QQ空间，我在火锅酒楼上班时照片。

多年火锅技术总结

　　重庆火锅：油多、海椒多、花椒多、辣味重、麻味偏轻、牛油味重、突出牛油味。

　　成都火锅：整个汤料和重庆略有不同，味清爽、香、偏麻。

　　外省火锅：口味轻、略带麻辣味、油少汤多、色彩好、香味浓。

　　技术转让

　　本站火锅厨师都来自成渝两地拥有多年的火锅制作经验。选料、制作的特色火锅口味清爽、久煮不浑汤、吃了不上火、汤红味浓、油而不腻、拥有过硬的制作工，你可以完全省心、放心、帮你开开心心挣钱、为你带来丰厚的利润空间。期待合作！

　　工作总结心得

　　个人观点：外省有些老板喜欢抱着钱去找加盟商、而重庆几乎没有加盟店。现在基本上很普遍，看见人家很火，觉得自己也会很火。但每个地区的饮食习惯不一样，而总店按着重庆味道来调配，就造成了很多外地客人受不了太麻辣而渐渐的失去客源就很容易倒闭。另外火锅底料也存在许多问题；底料分"三个等级"：A级、B级、C级。总店直营店铺均为A级、B级是本市区县加盟店、C级外省用，也就是最差的底料。从而造成外省跟总店味道很不一样。还有更离谱的事，外派厨师有些根本没有 系统培训就派到你店。简单来说一个菜少点盐与多点盐味道又会怎样。所以没有3-5年工作经验，完全没有能力掌控本店的味道，后厨管理。一个技术过硬的火锅师傅，不论在味道、控制成本、开业营销、店面选址、菜品保管开发都能助贵店一臂之力。自己师傅炒制一锅的成本比加盟店少4-6元，具有很大的利润空间，所以掌握核心技术，把加盟费拿来包装、味道升级、开业营销何愁生意不好。那时人家抱钱来找你。

　　合作方式、转让情况

　　1. 100㎡左右的店面 提供到店师傅吃住、提供来回车费。

　　2. 师傅住店培训 在合理的时间内学习、超过按150元来补助。

　　3. 也可以长期在贵店上班。

　　4. 在学习过程中师傅会边做边讲述、让你学会为止。长期提供底料、老油，提供最专业成渝两地火锅厨师精英。