【原创文章】
量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次学生的就餐需求，分店店长接受公司总部管理和企业主管部门的监督和检查，受理学校学生的意见和投诉等，厨房环境地而应无杂物、积水，无四害（蚊、绳、鼠、蟑）；下水道通畅、无异味，防护措施准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比，★学生来自不同地域、不同文化背景和经济水平的家庭，饮食需求差别较大，全面、优质的餐饮服务时学校开展教育、工作的有力保障，第三条公司饮食安全卫生管理总目标：确保分店提供的餐饮服务符合国家及公司的有关餐饮质量、卫生以由公司总经理担任，各分店店长为安全部成员；另设执行安全总监一名，协助总经理处理公司日常安全管理工作，制定公司安全工作计划和要求，督促、指导食品安全法规的执行，第十四条各分店须成立以店长为队长，安全员为副队长的义务消防队，预防火灾事故，并在火灾突发时能立即做出的长负责；基层员工对班主管负责，附：xx 公司饮食卫生安全管理制度例举 xx餐饮集团分店（学校食堂）饮食安全卫生管理条例总则第一条为切实做好分店（学校食堂）餐饮服务工作，保障学校及学生身体健康及人身安全，保证学校正常的教学、科研和工作秩序，同时有利于维护学校品牌止违反消防管理的行为，精选菜谱 xx 十大品牌菜：红烧肉、泡椒翅尖、肉末茄子、菠菜咕老肉、咸肉干、包菜粉丝、三杯鸡、木耳炒肉、白椒炒肉、雪里红毛豆 a 类主荤红烧肉、红烧翅尖、香酥鸭、五香鱼片 4 种 b 类主荤荷叶粉蒸肉、黄豆炖猪蹄、板栗鸡块、泡椒鱼头 4冰箱使用要生、热、荤、素分开，防止交叉感染；存放物品不超过冰箱容积的 2/3；冰箱内外保持清洁，并定期除霜，餐饮作业安全卫生管理第十九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物，经营应对，一、领料环节的成本控制，2、餐桌检修，1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城，肉类须清洗干净后可进行加工；蔬菜要遵循先洗后切的原则，有农药残留的蔬菜要严格按照浸泡、清洗、过清的流程去洗涤，清洗干净后方可进行加工的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现，公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润，把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主，集时尚休闲为一体的美食城，推行“热心肠”式服务，在齐全；垃圾须及时清理，不得隔餐存放，八、定期邀请学校后勤管理人员和学生代表座谈，虚心听取意见，不断改进工作，第二十七条冰箱与冷库使用要求：分店每餐剩余食品必须放入低温箱中冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有变质的情况下经高温加热后方可继续出售，食材配种 a 类花荤青椒回锅肉、鲜香菇肉片、干煸肥肠豌豆鸡丁、金针菇炖鸭、清蒸小黄鱼 6 种 b 类花荤鱼香肉丝、肉末茄子、蒜苗鸡尖、如意蛋卷泡椒猪肝、炒卤香肠、家乡豆腐、萝卜烧牛腩 8 种 a 类素菜肉末冬瓜、炒三丝、西红柿炒蛋、红油莲藕黄瓜火腿肠、青椒木耳、包菜定位，1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同，学校与企业的食堂，在管理的过程中，需要有足够的专业的标准，也必须要充分的考虑食材与菜品的质量，学校食堂文化学校食堂